İstanbul, dev bir mutfağa dönüşecek
Türkiye’de 39 binden fazla tam teşekküllü restoran var, bunların yüzde 99’u bağımsız. Restoran zincirleri de yükselişte, önümüzdeki 3 yılda cirolarında yıllık yüzde 6 artış bekleniyor. Bugün ülkemizde 8 bin otel bulunuyor; bunların 2012 yılındaki hacim artışı yüzde 4.1. Turizm de hızlı gelişiyor; hedef, 2012 yılındaki 31.8 milyon turiste karşılık 2023 yılında 60 milyon rakamına ulaşabilmek...
Yiyecek hizmeti ve otel sektöründeki bu rakamlar, ülkemizi Rusya ve Brezilya ile birlikte dünyada ümit verici pazarlar arasına sokan veriler.
Onlarla ilgilenen uluslararası kuruluşlardan birisi de 824 milyon Avro cirosu ve tüm dünyadaki 91 ofisiyle sayısı 300’ü bulan genel ya da ticari fuarın sahibi veya düzenleyicisi GL Events. Şirketin amiral gemisi ise Sirha.
Otel ve restoran sektöründeki profesyonelleri bir araya getiren Sirha, yarışmalarla, animasyon ve konferanslarla dolu bir programla bu yıl 27-29 Kasım arasında İstanbul Kongre Merkezi’nde 2. kez gerçekleştirilecek. Sirha İstanbul, restoran ve otel işletmecilerini, yiyecek-içecek sektörünü üst düzey gastronomik etkinlikler kapsamında dünyaca ünlü şefl erle bir araya getirecek.
Sirha İstanbul, küçük ölçekli üreticilere de etkinlikte yer verecek ve yerel ürünlerini sergilemeleri için fuar alanında özel bir mekân ayıracak. Mutfak Dostları Derneği ile Metro Toptancı Market, Sirha İstanbul 2014 kapsamında “Anadolu’nun Lezzet Envanteri” adlı bir gastronomi ve kültür etkinliği düzenleyecekler. Bu etkinlikte, Türkiye coğrafi markasını taşıma belgesi bulunan gastronomi ürünlerinin yanı sıra bu listede yer alma potansiyeli bulunan ve birçoğu unutulmaya yüz tutmuş diğer bazı ürünleri sergilenecek. Aynı tema kapsamında fuar süresince 3 aktivite gerçekleştirilecek.
Sirha İstanbul, dünyanın en yetenekli şeflerinin ve pastacılarının ödüllendirildiği Bocuse d’Or, Coupe du Monde de la Pâtisserie Battle ve Coupe Louis Lesaff re Türkiye seçmeleri yarışmalarına da ev sahipliği yapacak.
Global mutfak festivali Omnivore Dünya Turu, fuar kapsamında İstanbul’a uğrayacak. Düzenleyeceği etkinliklerde uluslararası şefler mutfaktaki hünerlerini sergileyerek yerli şefl ere ilham verecek, yeni metotları deneyecek. Böylelikle farklı kültürler bir araya gelerek İstanbul’un dünyaya açılmasına vesile olacak.
Dünya Mutfağı Zirvesi konferansında ise sektörün temel konuları masaya yatırılacak.
2014 yılında oluşturulan “Bocuse d’Or Battles”, Bocuse d’Or’un yepyeni bir yan ürünü olarak Sirha’da yer alacak.
Türkiye Fırıncılar Milli Takımı üyesi olmak için yarışanlar fuarda “Ekmek” kategorisi finalinde bir araya gelecekler.
Sirha’da, Türkiye’de şimdiye kadar hiçbir fuarda yapılmamış ölçü ve kapsamda kahve temalı bir bölüm oluşturulacak.
Yeni kurulan Leaders Club Türkiye, bilgi edinmek, personelle tanışmak ve kulübün uluslararası üyeleriyle ağ oluşturmaya başlamak için fuarda bir standla yer alacak...
FCSI (Foodservice Consultants Society International) Mutfak Planlayıcı Danışmanların Uluslararası Birliği uzmanları kendi çalışmaları konusunda bilgi verecek ve mutfakta sürdürülebilirlik konusunda bir konferans düzenleyecekler. Fuarın 3 günlük etkinlikleri özetle böyle. Uluslararası ve yerli 180 katılımcının yer alması ve 10 bin profesyonel ziyaretçinin gelmesi beklenen Sirha’nın hızla büyüyen pazarımıza önemli bir katkı sağlaması bekleniyor.