Hazır yemek sektörü toplu iflaslarla karşı karşıya

İSTANBUL - Pazar büyüklüğü 5 milyar dolara ulaşan hazır yemek sektöründe iflas endişesi yaşanıyor. Yemek Sanayicileri Derneği Federasyonu (YESİDEF) Genel Başkanı Necat Aydın, resmi enflasyon oranlarıyla toplu yemek sektöründeki girdi artışları arasındaki makasın açıldığını belirterek, "Hazır yemek sektörü toplu iflaslarla karşı karşıya. Bir zamanlar kuru fasulye, nohut pişirip para kazanacağımızı umarken, şimdi mercimeğe muhtaç bırakmışlardır. Ancak, mercimeği de bulmak artık olanaksızlaşmıştır" dedi. YESİDEF'in dün düzenlenen basın toplantısında, yemek üretiminde üretici üyelerin fiyat ve kalite arasında sıkışıp kaldıkları, toplu yemek maliyetindeki fiyat artışının resmi enflasyonu solladığı belirtildi. Toplantıda, dünyada beliren gıda bunalımıyla bağlantılı olarak Türkiye'de gıda alanında yüzde 25'lere varan yıllık enflasyonun tencerede pişen her yemekten malzeme çaldığı, eksilen malzeme yerine sağlıksız ürünlerin tencereye girdiği ifade edildi. YESİDEF'in üyeleri arasında, zararına yemek satışına katlananların yıllık ciro kayıplarının yüzde 15'e ulaştığına dikkat çekildi. Basın toplantısında, günde 5 milyon kişiye yemek servisi çıkaran hazır yemek kuruluşları adına açıklama yapan YESİDEF Genel Başkanı Necat Aydın, sorunun dayanılamaz bir noktaya geldiğini, sektörün bu çıkmazdan kurtulabilmesi için fiyat artışlarının kontrol altında tutulması kadar önem verdikleri bir öteki unsurun da, tüketicinin aldığı yemek servisine özen göstermesi olduğunu belirtti. Aydın, "Fiyattan aldığınız her haksız ve yersiz taviz, sağlıksız yemeğe davetiye çıkaracaktır" dedi. Aydın, sektörde zam arayışı içinde olmadıklarını, bunun yerine fiyatların denetlenip piyasadaki zam fırsatçılığına karşı duyarlı olunmasını istediklerini vurguladı. Resmi enflasyon oranlarıyla toplu yemek sektöründeki girdi artışları arasındaki makasın açıldığını belirten Aydın, ayrıca ucuz yemek kullanımının çevreye verdiği zarara dikkati çekti. Aydın, "Atık yağların yeraltı sularını kirletmesinden tutunuz, hangi koşullar altında üretildiği belirsiz girdilerin çevre kirliliğine kısa sürede yol açmasına kadar çok yönlü bir tabloyla karşı karşıyayız. Bu amaçla, en kısa sürede, İl Tarım Müdürlükleri ve belediyelere yönelik tüketici ihbar ve şikayet hattı kurulmalı, bunlar özenle çalıştırılmalı, her yurttaş bunun ayrımında olmalıdır" dedi. Hazır yemek sektörünün toplu iflaslarla karşı karşıya kaldığını vurgulayan Necat Aydın, "Bir zamanlar kuru fasulye, nohut pişirip para kazanacağımızı umarken, şimdi mercimeğe muhtaç bırakmışlardır. Ancak, mercimeği de bulmak artık olanaksızlaşmıştır" dedi. İstanbul Yemek Sanayicileri Derneği (İYSAD) Başkanı Basri Kalaycıoğlu ise toplu yemekte maliyetlerin ağırlıklı kısmını oluşturan gıda fiyatlarındaki artışın merdiven altı üretime davetiye çıkardığını söyledi.