15 ülke bu lezzetin peşinde: Ankara’nın "yeşil altını" pazar payını katladı
Ankara'nın Çubuk ilçesiyle özdeşleşen ve "yeşil altın" olarak anılan Çubuk turşusu, Türkiye sınırlarını aştı. Salatalıktan muza, mandalinadan mısıra kadar 45 çeşidi üretilen turşular 15 ülkeye ulaşıyor. Sektörün bu yılki satış hedefi ise 90 bin ton.
Ankara’nın Çubuk ilçesinde yıllardır geleneksel yöntemlerle hazırlanan turşular, giderek büyüyen ihracat pazarıyla dünyanın farklı ülkelerindeki sofralara ulaşıyor.
“İç Anadolu’nun Çukurova’sı” olarak da anılan ilçede turşu üretimi önemli bir ekonomik faaliyete dönüştü. Çubuk Belediyesi ile Ankara Kalkınma Ajansı ortaklığında kurulan Çubuk Ev Tipi Turşu Üretim Tesisi’nde de yaz aylarında hazırlanan ürünler, sonbahar ve kış döneminde satışa sunuluyor.
Salatalıktan muza 45 çeşit turşu
Çubuk'ta üretimin büyük bölümünü salatalık turşusu oluşturuyor. Ancak ürün yelpazesi bununla sınırlı değil. Lahana, patlıcan, havuç, mısır, mandalina ve muzun da aralarında bulunduğu 45 farklı turşu çeşidi hazırlanıyor.
Çubuk Belediye Başkanı Baki Demirbaş, üretimin yaklaşık yüzde 80’inin salatalıktan oluştuğunu, bunu lahana, domates ve patlıcanın izlediğini belirtti.
İlçede yetiştirilen “Toros tipi salatalık” ve kullanılan kaynak suyunun turşunun kendine özgü lezzetinde önemli rol oynadığını söyleyen Demirbaş, su, tuz ve sirke dengesinin yanı sıra defne yaprağı, dereotu, sarımsak ve çeşitli aromaların da geleneksel lezzeti tamamladığını ifade etti.
Çubuk turşusu 15 ülkeye ulaştı
2008 yılında Türk Patent ve Marka Kurumundan coğrafi işaret tescili alan Çubuk turşusu için Avrupa Birliği nezdinde de tescil başvurusu yapıldı.
Türkiye genelinde satılan turşular aynı zamanda ABD, Rusya, Suudi Arabistan, Almanya, Fransa, İtalya, İsviçre ve İngiltere’nin de aralarında bulunduğu 15 ülkeye ulaşıyor.
Demirbaş, hedeflerinin ihracat pazarını daha da genişleterek Çubuk turşusunu dünya çapında bilinen bir marka haline getirmek olduğunu söyledi.
Bu yıl balık turşusu da yapıldı
Üreticiler tüketicilerden gelen talepler doğrultusunda ürün çeşitlerini de artırıyor. Çubuk Turşucular ve Yaş Sebze, Meyve Üretim Kooperatifi Başkanı Hasan Hüseyin Benli, geçen yıl 38 olan turşu çeşidini bu yıl 45’e çıkardıklarını açıkladı.
Karadeniz ve İç Anadolu’dan gelen talepler üzerine ilk kez balık ve ışgın turşusu da hazırladıklarını belirten Benli, yeni ürünlerin eylül ayında düzenlenecek festivalde ziyaretçilere sunulacağını söyledi.
Sektörün 2026 yılı hedefi ise 90 bin ton turşu satışı gerçekleştirmek.
9 ülkeden Çubuk’a gelecekler
Çubuk’un turşuları 3-6 Eylül tarihlerinde düzenlenecek Uluslararası Çubuk Kültür ve Turşu Festivali’nde de görücüye çıkacak. Yaklaşık 350 standın kurulacağı festivale bu yıl ilk kez KKTC, Azerbaycan, İran, Moldova, Ukrayna, Gürcistan, Mısır, Meksika ve Bosna Hersek’ten katılım sağlanacak.
