Baklavacı Güllüoğlu peynir ve tereyağı üretecek

GAMZE ŞENER

İSTANBUL - Baklavacı Güllüoğlu, iki yıl önce Şanlıurfa'da kendi tereyağını üretmek için açtığı tesisinde üretimi çeşitlendirme hazırlığında. Beyaz peynirden parmesana kadar peynir üretecek olan marka, gelecek yıl bu ürünleri satışa sunmayı hedefliyor. Artan fıstık ve süt fiyatlarında stokçulara dikkat çeken Güllüoğlu Yönetim Kurulu Başkanı Nejat Güllü, "Berberden doktora kadar herkes fıstık stokluyor. Bize tonlarca fıstık satmak isteyen doktor var" diye konuştu. 

Geçtiğimiz cumartesi günü Kadınlar Günü nedeniyle Kağıthane'deki üretim tesisinde kadın gazetecileri ağırlayan ve onlara baklava yaptıran Güllü, baklavaların satışından elde ettiği geliri ise Kadın Konuk Evleri'ne bağışladı. Etkinliğin ardından DÜNYA gazetesinin sorularını yanıtlayan Güllü, 'kendi yağlarında kavrulmak için' Şanlıurfa'da açtıkları tesislerini genişletme kararı aldıklarını belirtti. TİGEM'den aldıkları sütün tereyağı için fazla olduğunu belirten Güllü, "Geçen yıl deneme üretimini yapmıştık. Aralık ayından mayıs ayının sonuna kadar ortalama günde 25-30 ton koyun sütü geliyor. Dünyanın hiçbir yerinde tamamen doğal katkı maddesi olmayan bu miktarlarda süt yok. Fakat bu süt fazla geldiği için sütün bir kısmıyla beyaz peynir yapıyoruz. Bir kısmıyla tulum, bir kısmıyla da parmesan yapıyoruz. Ama bunun daha tam projelendirme safh ası bitmedi. Parmesan üretimi ilerleyen dönemlerde farklı bir yol izleyecek. Önümüzdeki yıl rafl arda Güllüoğlu'nun yağını ve peynirini göreceksiniz" bilgisini verdi. 

Doktordan 20 ton baklavalık fıstık teklifi 

Güllüoğlu'nun üretim tesisinde kapasite, günlük 35-40 ton süt işletimine kadar çıkabiliyor. Şanlıurfa'da 2. Organize Sanayi'de bulunan tesis, Avrupa Birliği desteği ile hayata geçmiş. Şu an yolun başında olduklarını gelecek yıl ise tesisin meyve vermeye başlayacağını söyleyen Güllü, kendi sektörü için vazgeçilmez olan süt ve fıstık fiyatlarıyla ilgili ise şu değerlendirmeyi yaptı: "Bu yıl kuraklık nedeniyle tüm tarım ürünlerinin fiyatlarında yükselmeler görüyoruz. Fıstık zaten yıllardır bizim mücadele ettiğimiz bir konuydu. Türkiye'de niyeyse fıstık ithalatı yasak. Ceviz ise serbest; fındığı ise zaten iç piyasadan karşılıyoruz. Fıstık fiyatları üzerinde çok ciddi spekülasyonlar vardı. Fıstık fiyatı bir yıl önce 30 liradan 60 liraya fırladı. Bu yıl da 80-90 lira arasında. Çünkü dışardan gelmediği için berber bile fıstık alıp stok yapıyor çünkü bozulan bir şey değil... Geçen yıl bir doktor bana 20 ton fıstık teklif etti. Stok yapmış. Bunun gibi herkes stokçulukla para kazanıyor."

Sütlü nuriye ününü, ucuzlayan fındığa borçlu 

Baklava üretiminde fıstık kadar olmasa da fındık ve cevizin de rolü büyük. Fıstıkta artan fiyatlar kadar fındıkta da fiyatların arttığını belirten Nejat Güllü, "Geçen yıl 15 liraya aldığımız fındık, bugün 60 lira. İnşallah gelecek yıl fındıkta bir bolluk olur da fiyatlar geriye çekilir. 1981 yılında fındık çok ucuz diye sütlü nuriyeyi icat etmiştik. Bu yıl böyle bir şey olsa yapamazdık. Artık fındıkta, cevizde ve fıstıkta fiyatlar yüksek. Bu şartlarda istesek de ikinci bir sütlü nuriye icat edemeyiz" değerlendirmesini yaptı. 

Peru'dan Afrika'ya kadar teklif geliyor 

Nejat Güllü yönetimindeki Güllüoğlu markası, Türkiye'de 20, yurtdışında ise 10 şubeye sahip. Gelecek çarşamba Viyana'da şube açmaya hazırlandıklarını söyleyen Güllü, "ABD'de 5 tane şubemiz var. Dünyanın her yerinde olmak istiyoruz. Şimdi Afrika ülkeleriyle görüşüyoruz. Güney Amerika ülkeleri ile görüşüyoruz. Peru'dan teklif aldık. Artık Türkiye'de öyle bir hale geldik ki kabımıza sığmıyoruz. Dünyanın her yerinde olacağız" dedi.