15 °C

İspanyol şeften lezzetlerimizle füzyon mutfağı

The House Hotel Karaköy, teras katındaki Kasa Lokanta & Bar’da konuklara, Michelin yıldızlı İspanyol şef Jaume Puigdengolas’ın Türk gastronomi lezzetleriyle oluşturduğu füzyon mutfağı özel menüsü sunuluyor.

İspanyol şeften lezzetlerimizle füzyon mutfağı

The House Hotel Karaköy, teras katındaki Kasa Lokanta & Bar’da konuklara, Michelin yıldızlı İspanyol şef Jaume Puigdengolas’ın Türk gastronomi lezzetleriyle oluşturduğu füzyon mutfağı özel menüsü sunuluyor.

Karaköy, Bankalar Caddesi’ndeki eski Sümerbank binasının otel olacağını, böylelikle dokusunun muhafaza edileceğini duyduğumda çok memnun olmuştum. Neo-Rönesans mimarinin izlerini taşıyan 1863 tarihli Credit General Ottoman binası, bölgedeki en iyi korunmuş yapılardan birisiydi. Yıllar önce meşhur kasalarının bulunduğu alanı gezdiğimi de anımsıyorum…
Bina, Kerten Hospitality’nin butik otel markası The House Hotel Karaköy oldu. Onun teras katında da Kasa Lokanta & Bar yer aldı. Burası için, çok sayıda Michelin yıldızlı restoranda ve ödüllü şeflerin yanında çalışmış Kerten Hospitality Kurumsal Şefi Jaume, geleneksel ve çağdaş tatların birlikteliğiyle hazırladığı bir menü oluşturdu.

Şefin menüsünde kavrulmuş kiraz domates ve burrata kalbi, Türk usulü patates bravas, tahin ve harissa salata sosu ile ızgara ahtapot, tavuk ve sucuk buritto, gevrek yasemin pirinci ve köri ile ton balığı, San Sebastián cheesecake gibi lezzetler yer alıyor.

Lezzet füzyonu peşinde

Gastronomi sektörüne yeni soluklar getirmeyi amaçlayan Şef Jaume, çalışmalarını anlatırken şunları söylüyor:

“Günümüzdeki lezzet füzyonu, seyahat deneyimleri ve yemek pişirme stillerinin çeşitliliği ile farklı bir boyuta taşındı. Bu beni çok heyecanlandırıyor. Her tabakta yemek pişirme tutkumu sergilemeyi seviyorum. Aslında ben sadece bir şefim fakat yarattığım ve tattığım yemekleri, geniş ailem ve arkadaşlarımın dışında daha büyük bir kitleyle paylaşmaktan büyük mutluluk duyuyorum.”
Şef Jaume, mevsimine göre en doğal ürünleri geleneksel lezzetlerle harmanlayarak her malzemeden maksimum lezzeti ortaya çıkarmayı amaçlıyor. Eğlenceli ve yenilikçi yaklaşımıyla kendi stilini oluştururken duyusal mükemmeliyeti aramayı da kendine misyon ediniyor.

Müzik geceleri başlıyor

Eski kentin tepeleriyle, camileriyle izlenebildiği Kasa Lokanta & Bar, etkinliklerine 20 Temmuz’dan itibaren Caz ve Küba Müzik geceleri ile devam ediyor…

Yorumlar

Yorum yapabilmek için lütfen giriş yapınız.
Giriş Yap