Alancha'da Anadolu baharı
Mutfak Dostları Derneği geleneksel Dost Yemekleri'nin bu seferki mönüsü, sokak lezzetleri ve baharın getirdiği malzemelerle bezenmişti. Şef Kemal Demirasal, yemeklerinde “yerellik” ve “mevsimsellik” ilkelerini ön planda tutmuştu.
Abone olYerellik, mevsimsellik önemli
Alancha, belli bir deneyselliği içinde barındırarak ve yerellik, mevsimsellik ilkelerini ön planda tutarak Türk mutfağının malzemelerini yeniden yorumlayan, Anadolu mutfağını güncel tekniklerle zenginleştirmek üzere çalışan bir mekân. Bizim mönümüz turşu suyu eşliğinde baklava kıtırı üzerinde etli çiğ köfte; bahar domatesleri, buz badem, domates suyu, semizotu, baharat yağından oluşan domates salatası; bozkır tahin, boz fıstık, çemensiz pastırma, katmer ile nohut humusu; ekmek kıtırı, taze yeşillikler ve yeşil soğan kreması ile istavrit tava ekmek; taze bezelye, tilkişen eşliğinde pancar sos ve baharat yağı yatağında ciğer tava, fırın soğan ve taze bakla ile ızgara kuzu pirzola; fıstık kreması, fıstık tozu ile baklava kıtırından oluşuyordu.
Öte yandan, yemek öncesinde sebzeler, çeşit çeşit baharatlar, kendi hazırladıkları şuruplarla lezzetlendirilmiş kokteyller de tatma fırsatı bulduk. Restoranın özelliklerinden birisi, asansör ile yukarı çıktıktan sonra her tarafı cam mutfağın içinden geçerek salona girilmesiydi.
Bu arada öğrendik ki Alancha da tüm sektörü sarsan gelişmelerden etkilenmiş, yazı geçirmek üzere Alaçatı'daki mekanına dönüş yapacakmış.