Balıkçılıkta 'bütüncül avcılık' stratejisi çağrısı
Bu yıl palamutta rekor bolluk, tüketime yeterince hareketlilik kazandırmıyor. Türkiye’de kişi başı yıllık yaklaşık 8 kilo balık tüketimi bir türlü yukarıya taşıyamaması, balığın bol olduğu bu yılda arz fazlasından dolayı fiyatlar düşük seyrediyor.
Mehmet Hanifi GÜLEL
Denizlerdeki palamut bolluğundan büyük memnuniyet duyduklarını belirten İstanbul Su Ürünleri ve Hayvansal Mamuller İhracatçıları Birliği (İSHİB) Başkan Yardımcısı Oğulcan Kemal Sagun, bu bereketin hem balıkçılara hem de vatandaşlar için önemli bir fırsat olduğunu söyledi. Balığın bol olduğu dönemlerde fiyatların daha ulaşılabilir olması, daha fazla sofraya balık girmesine imkân sağladığına dikkat çeken Sagun, “Ancak tüketimin de bu bolluğa aynı ölçüde karşılık vermesini arzu ediyoruz. Beklediğimiz tüketim hareketliliğini yeterince görememek bizi üzüyor. Vatandaşlarımızı mevsiminde, bol ve uygun fiyatlı palamudu daha fazla tüketmeye davet ediyoruz. Diğer taraftan, bolluğun iyi değerlendirilmesi için soğuk zincir, depolama, dondurma ve işleme imkânlarının etkin kullanılması önemli. Önceliğimiz, insan tüketimine uygun balığın sofralara ulaşması olmalı. Balıkçıdan satış noktalarına kadar bütün tarafların koordinasyonuyla bu bereketi daha geniş kesimlere ulaştırabilir, ürün kayıplarını azaltabiliriz” dedi.
“Bolluk yem hammaddesi arzına katkı sağlayabilir”
Palamut da diğer balıklar gibi uygun şartlarda işlendiğinde balık unu ve balık yağı üretiminde değerlendirilebileceğini ifade eden Sagun, yem açısından önemli olan, hammaddenin protein, yağ içeriği ve kalitesinin önemli olduğunu bildirdi. Yağın içindeki EPA ve DHA gibi omega-3 yağ asitlerinin de besleyicilik açısından değer taşıdığına vurgu yapan Sagun, “Yem reçeteleri, farklı hammaddeler bir araya getirilerek yetiştirilen balığın ihtiyaçlarını karşılayacak şekilde hazırlanır. Bolluk dönemleri yem hammaddesi arzına katkı sağlayabilir. Ancak bu katkının boyutu; ürünün miktarına, kalitesine, toplama ve işleme maliyetlerine bağlı. Burada da önceliğimiz balığın insan tüketiminde değerlendirilmesi, bu kanalda değerlendirilemeyen uygun ürünlerin ve işleme yan ürünlerinin ise ekonomiye kazandırılmalı” diye konuştu.
Tüm ekosistem birlikte ele alınmalı
Uygun nitelikteki hammaddelerin değerlendirilmesi, yem üretimine ve maliyetlere olumlu katkı sağlayabileceğini işaret eden Sagun, yemin birçok farklı bileşenden oluştuğunu, dolayısıyla tek bir balık türündeki dönemsel bolluğun ve yem fiyatlarına aynı ölçüde yansımasını beklenmediğini aktardı. “Bizim için önemli olan, yemin uygun maliyetli olmasının yanında dengeli, kaliteli ve balığın beslenme ihtiyacını karşılayan bir yapıda olması” diyen Sagun, “Avcılık ve yetiştiricilik sektörlerinin birbirini desteklemesi, kaynaklarımızın verimli kullanılması açısından değerli. Bu bereketi doğru değerlendirebildiğimiz ölçüde hem üreticimize hem de tüketicimize katkı sağlayabiliriz. Avcılığın yanı sıra tüketimi, işleme kapasitesini ve depolama imkânlarını da birlikte düşünmeliyiz” açıklamasında bulundu.
