Haberde gördü, memleketinde üretti: Kilosu 1 milyon lirayı buluyor

Ankara’da bir yazılım şirketinde proje yöneticiliği yapan 30 yaşındaki Nuh İnanç, izlediği bir haberin ardından yöneldiği safran yetiştiriciliğinde üretim alanını genişletti. 

Geçen yıl Kırıkkale’nin Keskin ilçesinde 100 metrekarede deneme üretimi yapan İnanç, aldığı verim üzerine bu yıl 1 dönümlük alana ekim yaptı.

Yaklaşık iki yıl önce safran üretimine ilgi duymaya başlayan İnanç, bir yıl boyunca bitkinin yetişme koşullarını araştırdı. İzlediği haberdeki üreticiye ulaşarak ilk safran soğanlarını alan İnanç, geçen yıl memleketinde 20 kilogram soğanla üretime başladı. Bu yıl ise ekim alanını büyüterek 200 kilogram safran soğanını toprakla buluşturdu.

Çiçeklenmenin başlamasıyla hasada geçen İnanç, sabah topladığı çiçeklerin kırmızı kısımlarını ayırıp kurutuyor. Babası Elvan İnanç da üretim ve hasat çalışmalarına yardımcı oluyor.

Deneme üretiminden sonra ekim alanını büyüttü

Safran yetiştiriciliğine nasıl başladığını anlatan İnanç, "Yaklaşık iki sene önce bir safran üreticisinin haberini izledim. Hem ekonomik değeri hem de yetiştirilme şartları ilgimi çekti. Bir yıl boyunca araştırma yaptım. Daha sonra o üreticiye ulaştım. Kendisi bana yol gösterdi ve ilk soğanlarımı ondan aldım. Geçen yıl 100 metrekarelik alanda 20 kilogram safran soğanıyla deneme yaptım. Kırıkkale'nin karasal ikliminin bu bitkiye uygun olduğunu düşündüm. Verim alınca bu yıl ekim alanını 1 dönüme çıkardım ve 200 kilogram safran soğanı diktim" dedi.

Bir kilogram safran için yaklaşık 150 bin çiçek gerekiyor

Üretimin her aşamasında el emeğine ihtiyaç duyulmasının safranın ekonomik değerini artırdığını dile getiren İnanç, "Safran dünyanın en pahalı baharat bitkisi olarak biliniyor. Bunun nedeni dikiminden bakımına, hasadından kurutulmasına kadar bütün işlemlerin elle yapılması. Yılda bir kez, ekim ayının ortalarından itibaren çiçek açmaya başlıyor. Hava şartlarına göre yaklaşık bir ay süren çiçeklenme döneminde her sabah çiçekleri topluyoruz. Daha sonra çiçeklerin içindeki kırmızı renkli dişi organları ayırarak uygun şartlarda kurutuyoruz. Bir kilogram safran elde edebilmek için yaklaşık 150 bin çiçeğin tek tek toplanması gerekiyor" ifadelerini kullandı.

Kilogram fiyatı kalitesine göre değişiyor

İnanç, safranın kilogram fiyatının kalitesine bağlı olarak 900 bin ile 1 milyon lira arasında değiştiğini belirterek, "Safranın kalitesini belirleyen en önemli bileşenler krosin, pikrokrosin ve safranaldir. Bunlar ürünün renk, tat ve aromasını belirliyor. Bu bileşenlerin değerleri yükseldikçe safranın kalitesi ve ekonomik değeri de artıyor" diye konuştu.

Soğan çoğaltımı da gelir sağlıyor

Baharatın yanı sıra safran soğanlarının çoğaltılmasının da gelir kaynağı olduğunu kaydeden İnanç, "Safranın önemli gelir kaynaklarından biri de soğanların çoğalması. Burada bir soğandan sekiz sürgün çıktığını görüyoruz. Gelecek yıl haziran ayında bu soğanları topraktan çıkardığımızda sekiz ayrı soğan elde edebileceğiz. Safran soğanının kilogram fiyatı ise büyüklüğüne ve sertifikalı olup olmamasına göre 2 bin ile 4 bin lira arasında değişiyor" şeklinde konuştu.