Yere atılıyordu, şimdi talep yağıyor: Tonlarcası kazanca dönüştü
Bursa’da bahçelerde yere atılıp ziyan olan çağlalar, Gedelek’teki üreticilerin elinde sofraların aranan lezzetlerinden birine dönüştü. Artan talep, köylüler için de yeni bir gelir kapısı açtı.
Bursa’da nektarin ve şeftali ağaçlarından daha kaliteli ürün almak için ilkbaharda yapılan tekleme sırasında yere atılan çağlalar, Orhangazi ilçesinin turşusuyla tanınan Gedelek Mahallesi’nde değerlendiriliyor. Üreticilerin satın alarak turşuya dönüştürdüğü tonlarca meyve, köylülere de gelir sağlıyor.
Gedelek’teki turşu tesislerinde işlenen çağlalar, tarımsal kaybın azaltılmasına ve bölgedeki ürün çeşitliliğinin artmasına katkıda bulunuyor.
Tesiste 26 çeşit turşu üretiliyor
Bölgede faaliyet gösteren bir firmanın İşletme Müdürü Nimet Soysal, turşu sektöründe 12 yıldır çalıştığını, son 6 yıldır ise aynı firmada görev yaptığını söyledi. Soysal, tesislerinde 26 farklı çeşit ürün hazırladıklarını belirtti.
Çağla turşusuna son yıllarda ilginin arttığını anlatan Soysal, daha önce bahçelerde bırakılan meyvelerin işlenmesiyle hem turşu üreticilerinin hem de köylülerin kazanç elde ettiğini ifade etti.
"Çağla turşusunu anlatmam gerekirse, eskiden köyde köylülerimiz nektarin ve şeftalimizi tekledikleri zaman yere atıyorlardı. Gübre niyetine kullanılıp gidiyordu. Ama birkaç senedir bu bir ünlü oldu, yani bir trend oldu. Artık üretici olarak biz onları alıyoruz, turşu yapıyoruz. Köylülerimize de bu şekilde katkı sağlıyoruz. Çöpe gideceğine, ziyan olup ezileceğine biz onları üretiyoruz. Müşterilerimiz de üreten firmalar da köylülerimiz de bu durumdan çok memnun."
Yılda ortalama 13 ton çağla işleniyor
Üretim miktarını sezondaki talebe göre belirlediklerini aktaran Soysal, yılda ortalama 13 ton şeftali çağlasını işlediklerini kaydetti.
"Talebi çok fazla. Her sene tonajımız farklı oluyor; kimi sene 12 ton, kimi sene 15 ton yapıyoruz. Sezon başında listelerimize bakıp hangi ürün daha çok isteniyorsa üretimi ona göre hızlandırıyoruz. Çağla turşusu çok aşırı derecede bir trend oldu, sofralarda ayrı bir lezzet haline geldi" dedi.
Tekleme sırasında ağaçlardan koparılan çağlaların satın alınıp turşuya dönüştürülmesi, meyvelerin ziyan olmasını önlerken Gedelek turşusunun ürün yelpazesini de genişletiyor.