Antik hububata ilgi, Güneydoğulu Devedişi ve Harmani'yi marka yapacak

KONYA - Islah edilmemiş, doğal kalan antik hububatları içeren gıda ürünlerinin sayısı dünyada 2004 yılından 2007'ye gelene kadar 4 katına çıktı. Türkiye'de de Devedişi ve Harmani olarak bilinen antik hububatların halen dağlık bölgelerde kendiliğinden yetiştiğini öğrenen Türkiye'de bir firma, aynı ABD'deki kamut gibi bir marka oluşturarak, dünyaya Türk antik hububatını yedirmek için harekete geçti. Endüstriyel sektörler için çevrimiçi veritabanı ve analiz hizmetleri sağlayan uluslararası bir firmanın yaptığı araştırma, antik hububatlara olan ilginin dünya üzerinde arttığını ortaya koydu. Islah edilmemiş antik hububatları içeren gıda ürünlerinin sayısının 2004 yılında 112 iken 2007'de 515'e çıktığı belirlenen araştırmada, bu ürünlerin bugüne kadar hızlı gelişim göstermesinin doğal ürünlere ilginin giderek artmasından kaynaklandığı belirtildi. Özellikle aşırı işlenmiş gıdaların tüketimiyle ilgili endişelerin artması, ABD'lilerin yüzde 63'ünün ve Avrupalılar'ın ise yüzde 58'inin işlenmiş gıda tüketiminin azaltılması konusunu kendileri için çok önemli olarak nitelendirmeleri, antik hububatların gelecekte daha fazla önem kazanacağını gösteriyor. Daha lezzetli ve besleyici Bazı firmalar, geçmişi yüzyıllar belki de bin yıllara dayanan antik hububatları gen merkezinden alıp ıslah etmeden, doğallığı koruyarak yeniden üretmeye başladı. Bu hububatların en önemli özelliklerinden birisi insan beslenmesi açısından büyük önem taşıması. Çünkü bu ürünlerin besleyici özelliği günümüz buğdaylarından oldukça yüksek... Örneğin, ABD'li bir firma, Mısır'dan götürdüğü antik bir hububata kamut adını vererek dünyaya adını duyurdu. Firmaya göre kamut taneleri günümüz modern buğdayının boyutunun iki katı, daha iyi lezzete sahip ve modern buğdaydan çok daha besleyici özellik taşıyor. Firma 2007'de bu ürünün satışında yüzde 32'lik artış sağlarken, kamutun yüzde 28'i ABD ve Kanada'da, yüzde 72'si de AB'de satıldı. Güneydoğu'da yem için üretiliyor Buğdayın gen merkezi olarak gösterilen Güneydoğu Bölgesi'nde ise birçok dağ köylüsü aslında antik hububat üretiyor. Üretiyor ancak bunun antik olduğunu, dünyada yüksek gelire sahip kişiler tarafından tüketildiğini ve ne kadar büyük öneme sahip olduğunu bilmeden yapıyor. Dünyanın gelişmiş ülkelerinde giderek daha fazla talep gören bu ürünü Güneydoğu köylüleri, kışlık yiyecekleri bulgur ve hayvanlarına yem için üretiyor. Devedişi ve harmani olarak bilinen bu antik hububatların halen dağlık bölgelerde kendiliğinden yetiştiğini öğrenen Türkiye'de bir firma, aynı kamut gibi bir marka oluşturarak, dünyaya Türk antik hububatını yedirmek için harekete geçti. Kuraklığa dayanıklı İsimlerinin gizli tutulmasını isteyen firmanın antik hububatlar üzerinde çalışan yetkilisi, Güneydoğu'da buldukları bu çeşitlerin verimlerinin çok düşük olduğunu söyledi. Bu yüzden antik hububatların tamamen ticari amaçlı üretim yapan çiftçiler tarafından tercih edilmediğini ve azaldığını ifade eden yetkili, verimi düşük olmasına rağmen bu çeşitlerin kuraklığa ve hastalıklara dayanıklığı olduğunu bildirdi. Dünyada son yıllarda antik hububat pazarının geliştiğini vurgulayan yetkili, "Bu ürünlerin üretimi için ciddi yatırım gerekiyor. Biz AR-GE çalışmalarına başladık. Bu konuda henüz yeniyiz. Bizim dışımızda antik hububat üretimi için çalışan yok. Umarız başarılı oluruz ve dünyaya açılırız" diye konuştu.