Urla, enginar ziyafetine bekliyor

Urla Belediyesi, İzmir Büyükşehir Belediyesi, İzmir Ekonomi Üniversitesi tarafından düzenlenen Urla Enginar Festivali 28 Nisan Cuma günü başlıyor. Üç gün sürecek festival boyunca enginar yetiştiriciliği, enginar yemekleri ile ilgili sergiler, paneller, atölyeler ve yarışmalar yapılacak. Urla'nın mutfak zenginliğinin öne çıkarılması amacı ile yöreye özgü enginarlı yemek tarifleri, Türk ve yabancı şefler ile atölye çalışmaları ve tadım etkinlikleri gerçekleştirilecek.

Amaç, yıllar boyu her daim farklı şekillerde sofralarımızda yer alan, sağlık açısından sayısız faydaları olan, Urla ve yarımada bölgesinde yetiştirilip tıbbi amaçlı da kullanılan enginar sebzesini tanıtmak ve ürüne sahip çıkmak…

Kadim bir bitki

Enginar, çok uzun yıllardır tüketilen kadim bir bitki. Neredeyse her derde deva… Enginar ve yaprakları cynarin içerdiği için karaciğer ve safra kesesinde biriken nikotin, alkol ve yağın vücuttan atılımını sağlıyor. Ayrıca vücuttaki amonyak ve kolestrolü azaltıyor. Bol A ve B vitamini içerdiğinden atardamar kireçlenmesini önlüyor ve safra kesesi rahatsızlıklarını gideriyor. Bunun dışında cinsel gücü artırıcı, ateş düşürücü, idrar artırıcı, vücudu kuvvetlendirici ve iştah açıcı Romatizma, ishal, sarılık hastalıklarına ve sinirlere de iyi geliyor.

Enginar hakkında her şey için http://www.dunya.com/ehlikeyf/asil-ve-mucizevi-bir-bitki-enginar-haberi-311117 adresindeki yazıma göz atabilirsiniz…

Sohbetimizi enginarlı iki tarif ile bitirelim:

Izgara edilmiş sakız enginar

Izgara tavasını iyice ısıtın. Tercihen Urla yöresinin sakız enginarını ayıklayıp ikiye bölün. Bir fırça ile üzerlerine zeytinyağı ve nar ekşisi sürün. Deniz tuzu ve değirmen biber serpin. Enginar yumuşayıncaya kadar ızgarada pişirin.

Enginarlı bulgur pilavı
 
Malzemeler

1 su bardağı siyez bulguru

2 su bardağı et suyu

3 adet sakız enginar

2 adet taze soğan

1/2 çay bardağı zeytinyağı

Yarım demet dereotu

Tuz, karabiber

Enginarları ayıklayıp dörde böldükten sonra 10 dakika limonlu su içinde haşlayıp süzün. Taze soğanı zeytinyağında soteledikten sonra bulguru ekleyin. 2-3 dakika kavurduktan sonra 2 su bardağı et suyunu ilave ederek kısık ateşte 5 dakika pişirin. Haşlanmış enginarları ve ince kıyılmış dereotunu tencereye ekleyerek karıştırın. Tuz ve karabiber ile lezzetlendirin. Bulgur suyunu çekinceye kadar kısık ateşte pişirin.