Gastronomi şehri Gaziantep'ten Ramazan lezzetleri
Gaziantep'in Ramazan'a özel lezzetleri arasında et yemekleri, kebaplar, pideler ve tatlıların yanı sıra coğrafi işaret tescilini alan yuvarlama, Ramazan kahkesi, meyan şerbeti, içli köfte ve daha birçok yemek yer alıyor…
Gastronomisiyle UNESCO'nun Yaratıcı Şehirler Ağı'na seçilen Gaziantep'in Ramazan'a özel lezzetleri arasında et yemekleri, kebaplar, pideler ve tatlıların yanı sıra coğrafi işaret tescilini alan yuvarlama, Ramazan kahkesi, meyan şerbeti, içli köfte ve daha birçok yemek yer alıyor…
Ramazan kahkesi
Gaziantep'in Ramazan ayında vazgeçilmezi olan Ramazan kahkesi neredeyse her akşam iftarda ve sahurda yenen, sokakların mis gibi koktuğu özel bir lezzet... Bu kahkenin özelliği mahlepin kendine özgü aromasından geliyor.
Meyan şerbeti
Yazları ve özellikle Ramazan aylarında oldukça fazla tüketilen meyan şerbeti, akşam olmaya yakın evlere dönerken neredeyse her köşe başında bir meyancının elinde sunuma hazır oluyor. Üstelik iftarda ve sahurda da bol bol içilen bu şerbetinin vücutta su tutucu özelliği var.
Öz çorba
Gaziantep mutfağının en sade ancak en kıymetli çorbalarından biri, öz çorba... Ramazan sofralarında çok sık rastlanan bu çorba, adını buğdayın özünden alıyor. Tadı ise et suyundan geliyor.
Yuvarlama
Ramazan Bayramlarının özel yemeği, coğrafi işaret tescilini sene başında alan yuvarlama... Yapımı oldukça zahmetli olan bu yöresel lezzet, Ramazan'da komşuların bir araya gelerek bayram sabahına özel olarak hazırladığı geleneksel bir tat…
İçli köfte
Ramazan sofralarının en özel yemeklerinden içli köfteyi bir de Gaziantep'te yiyin…
Zeytinyağlı dolma
Gaziantep'in meşhur kurulukları ile yapılan zeytinyağlı dolma, iftar sofralarının lezzetleri arasında. Benzer şekilde kuruluklarla hazırlanan sıcak bir lezzet olan patlıcan ve domates dolması da iftar sofralarında…
Sebzeli peynir böreği
Gaziantep'in etli lezzetlerine göre hafif ama lezzetinden asla eksilmeyen böreklerden biridir sebzeli peynir böreği… Ramazan'da ana yemekten önce veya çorba ile tüketilebilir. Lezzetini Antep peynirinden alır.
Peynirli irmik helvası
Gaziantep'te tatlı deyince akla ilk baklava gelse de peynirli irmik helvası keşfedilmeyi bekleyen bir lezzet… Peynirli irmik helvası sıcak olarak tüketiliyor, Antep fıstığı ve dondurma ile ikram ediliyor.