Ekmeği en çok fırınlar israf etti

ANKARA - Ekmek İsrafını Önleme Kampanyası ile Türkiye'de üretilen ekmek adedi, 250 gramlık standart ekmek üzerinden 2012 yılında toplam 101 milyonken geçen yıl 90,9 milyona düştü ancak bakkal ve diğer satış kanallarından fırınlara yapılan iadeler nedeniyle 3 milyon ekmek satılmadan israf edildi.

Toprak Mahsulleri Ofisi tarafından gerçekleştirilen Türkiye'de Ekmek İsrafı Araştırması sonuçlarından derlenen bilgilere göre, 2012 yılında günlük 6 milyon ve yıllık 2,17 milyar ekmek israf edildi ve 1,6 milyar liralık parasal kaynak "çöpe atıldı".

Başbakan Recep Tayyip Erdoğan tarafından ekmek israfının önlenmesi için başlatılan Ekmek İsrafının Önlenmesi Kampanyası ile ekmek israfı azaltıldı ve toplumun ekmek tüketim alışkanlıklarında iyileşmeler görüldü. Buna göre, 2012 yılında 5 milyon 950 bin olan günlük ekmek israfı, 2013 yılında 4 milyon 900 bine düşürüldü. Böylece israfta yüzde 18 azalma görüldü. Kampanya sonucunda her gün 1 milyon 50 bin, yıllık 384 milyon ekmek çöpe atılmaktan kurtarıldı. Ekmek israfının Türkiye'ye ekonomik yükü de geçen yıl itibarıyla 1,3 milyar liraya düşürüldü. Sadece israf miktarının azaltılmasıyla yılda yaklaşık 300 milyon lira tasarruf sağlandı. 

Halkın tüketim alışkanlıklarında görülen değişimle günlük ekmek tüketiminde yıllık 2,5 milyar liralık tasarruf sağlandı. Böylece bir yıllık kampanya sonucunda milli ekonomi toplam 2,8 milyar lira kazandı. Türkiye'de üretilen ekmek adedi 2012 yılında yaklaşık 101 milyonken, 2013'te 90,9 milyona geriledi. Fırınların yüzde 58'inin bakkal ve diğer satış kanallarından ekmek iadesi alması, gereğinden fazla üretime yol açtı ve fırınlarda bir günde üretilen toplam ekmeğin yüzde 3,4'ü (3 milyon adet) tüketilmeden israf edildi. Toplam israf otel ve lokantalarda ise 2012 yılında yüzde 3,1'den yüzde 3,37e yükseldi.

Ekmek tüketiminin ciddi boyutlarda olduğu diğer iki kurum olan personel ve öğrenci yemekhanelerinde son bir yılda  ekmek israfında belirgin iyileşmeler yaşandı. Personel yemekhanelerinde günlük toplam israf oranı 2012 yılında yüzde 2,7 iken 2013 yılında yüzde 2,2'ye geriledi, öğrenci yemekhanelerinde bu değer yüzde 7,1'den yüzde 4'e düştü. Toplamekmek tüketiminin yüzde 81'inin gerçekleştiği hanelerde 2012 yılında yüzde 2,9 olan israf oranı, 2013'te yüzde 1,9'a düştü. Üretilen 90,9 milyon ekmeğin 4,9 milyonu hayvan yemi olarak kullanıldı veya çöpe atıldı. 

Çöpe atılarak ya da hayvan yemi şeklinde kullanılarak israf edilen ekmek oranı, 2012'de toplam üretimin yüzde 0,9'uyken, 2013'te yüzde 1,1'e yükseldi. Ekmeğin çöpe atılması veya hayvan yemi olarak kullanılmasının israf olduğu var sayılarak hesaplanan israf oranı 2012 yılında adet cinsinden toplam üretimin yüzde 3,1'iyken 2013'te yüzde 3,4'ü olarak belirlendi.

Araştırmaya göre, fırınlarda ve kendi üretimlerini gerçekleştiren kurumlarda günde toplam 90,9 milyon  ekmek üretilirken, 3 milyon ekmek, fırınlarda satılamadan israf edildi. Lokanta ve oteller, personel ve öğrenci yemekhaneleri ile hanelerde israf edilen miktarlarla birlikte toplamekmek israfı günlük 4,9 milyona denk geldi. Bu miktarın büyük çoğunluğu hayvan yemi olarak, geri kalanı da çöpe atılarak israf edildi.