Dört bin yıllık Hitit lezzetleri Metro Cash and Carry mutfaklarında

ÇORUM - Metro Cash and Carry bünyesindeki Metro Kültür Yayınları, 2 yıllık bir çalışma sonunda hazırladığı yemek kitabı ile 4 bin yıllık Hitit mutfağını günümüze taşıyor. Hitit döneminden kalma tabletlerdeki tariflerden yola çıkarak hazırlanan kitaptaki yemek ve ekmekler, Sağlık Bakanlığı'ndan gerekli izinlerin alınması ile önümüzdeki dönemlerde Metro mağazalarında müşterilerin beğenisine sunulacak. Gıda mühendisi ve arkeolog Ahmet Uhri rehberliğinde beslenme eğitmenleri Asuman Albayrak ve Ülkü Solak tarafından hazırlanan kitabın tanıtımı 14 Haziran Cuma günü, Hitit medeniyetinin izlerini taşıyan Çorum'da düzenlenen toplantı ile yapıldı. Metro Cash and Carry Türkiye Genel Müdürü Hakan Ergin, projenin kendileri açısından özel bir anlam taşıdığını kaydetti. Çorum ve civarının ciddi bir kültürel değer taşıdığına işaret eden Hakan Ergin, kitap ile bölge tarihine maddi ve manevi destek sağlamak istediklerini anlattı. Ergin ilk etapta 3 bin adet basılacak olan kitabın bin tanesinin de İngilizce yayınlanacağını ve 30 YTL'den satışa sunulacağını söyledi. Projenin hedeflerinden birinin de Hitit lezzetlerini kendi mutfak ve restoranlarında müşterilerin beğenisine sunmak olduğunu vurgulayan Ergin, "Sağlık Bakanlığı'ndan izin alındığı takdirde özellikle Hitit ekmeği satışlarına geçeceğiz. Yemekleri de biz mutfaklarımızda sunacağız. Beğenilirse bunu tüm Türkiye'ye yaymayı planlıyoruz" dedi. Toplantının ardından gündeme ilişkin soruları da yanıtlayan Hakan Ergin, sektörde gıda dışı kalemlerde ciddi daralma yaşanmasına karşın henüz kriz aşamasına gelinmediğini kaydetti. Türkiye'de krizden bahsedebilmek için insanların gıdadaki alışveriş alışkanlıklarını değiştirmesi gerektiğini vurgulayan Ergin, "Zeytinyağından ayçiçeğe, çikolatadan şekere, gündemde olduğu için söylemiyorum ama pirinçten makarnaya dönüldüğü takdirde piyasada bir daralmadan bahsedilebilir. Şu anda böyle bir durum söz konusu değil. Yalnızca elektronik alanında örneğin cep telefonu gibi özel tüketim mallarında ciddi bir daralma söz konusu" diye konuştu. Son yıllarda özellikle online alışveriş pazarında ciddi bir yükseliş olduğunun altını çizen Ergin, "Biz rekabetin gücüne inanıyoruz. Müşterisini tanıyan, takip eden bakkal, karşısında çok güçlü bir perakende zinciri olsa da ayakta kalır. Bu nedenle biz onlara verdiğimiz destek ile yardımcı oluyoruz. Bu bizim satışlarımızı doğrudan etkiliyor. Nitekim, son yıllarda kapanan bakkal sayısında bir artış olmakla birlikte bizden alışveriş yapan bakkal sayısında da artış söz konusu"dedi. Ergin, bu anlamda devletten yardım beklemek yerine rekabetin gücünü tercih ettiklerini söyledi. 2008'de 3 yeni mağaza geliyor Hakan Ergin, 2008'de en önemli gündem maddelerinin yeni mağaza açmak olduğunu, yıl sonuna kadar İstanbul ve Anadolu'da 3 yeni mağaza açmayı hedeflediklerini dile getirdi. Halen 3'ü İstanbul'da olmak üzere, Ankara, İzmir, Bursa, Adana, Antalya, Alanya ve Gaziantep'te toplam 11 mağazalarının bulunduğunu anlatan Ergin, geçen yılı 841 milyon Euro ciro ile kapattıklarını açıkladı. Ergin son dönemlerde 1 numaralı müşterileri olan otel, restoran gibi işletme mutfakları alanında ciddi bir büyüme yaşandığını, bu nedenle özellikle İstanbul'da çok daha fazla mağaza açmaları gerektiğini söyledi. Cirolarında gıdanın ağırlıklı olduğunu, son dönemde ise bakliyat satışlarında ciddi bir artış yaşandığını belirten Ergin, "Yıllık yaklaşık 14 bin ton et satışımız var. Kırtasiye malzemeleri alanında liderliğimizi koruyoruz. Son dönemlerde Öztiryakiler ile gerçekleştirdiğimiz ortaklık neticesinde otel ve işletmelere profesyonel hazır mutfak satışları da gerçekleştiriyoruz" dedi. Her bir mağazanın 20 milyon Euro maliyet getirdiğini ileten Ergin, bununla 250-300 kişiye istihdam sağladıklarını sözlerine ekledi.