Sütlü tatlıların kralı: Kazandibi

İSTANBUL - Türkiye'de en sevilen sütlü tatlı kazandibi. Tatlı serüvenine 1938 yılında İzmir Kemeraltı'nda başlayan Özsüt Tatlı, sektöre yönelik yaptığı araştırma ile Türkiye'nin sütlü tatlı haritasını çıkardı. Özsüt'ün araştırmasına göre, tüketimde kazandibi başı çekerken ikinci sırada profiterol yer alıyor. Bu ikilinin ardından ise tavukgöğsü geliyor. Keşkül, fırın sütlaç, ekmekkadayıfı ve aşure arasında da büyük bir rekabet yaşanıyor. Fakat aşure 2007 yılı içinde yaptığı atakla 2008'in yıldızları arasında olmaya aday. Tatlı tüketimine iller bazında bakıldığında ise Adana, Mersin, Antalya'nın kazandibini en fazla tüketen iller olduğu görülüyor. Fırın sütlaç ve keşkül gibi sütlü tatlılarımız ise bu illerimizin diğer gözdeleri. Büyük şehirlerde profiterol Gaziantep'te de ibre kazandibinden yana. Ama profiterol ve aşure çok ciddi birer rakip olmayı sürdürüyor. Ege Bölgesi'ndeki İzmir Aydın, Muğla, Denizli gibi şehirlerde en çok sevilen tatlı yine kazandibi. Fakat özellikle Manisalılar kazandibi diyor başka bir şey demiyor. Eskişehirde'de tüketilen tatlılar arasında ise profiterol dikkat çekiyor. Ancak kazandibi de yine en çok tüketilen tatlılardan. Balıkesir ve Afyon'da sevilen tatlılar içerisinde profiterol birinci sırada. Ekmekkadayıfı ve aşure de bu illerde yıldızı yükselen tatlılar. Türkiye'nin iki büyük kenti İstanbul ve Ankara'da öne çıkan tatlı profiterol. Ancak son birkaç ayki duruma bakıldığında kazandibinin öne çıktığı görülüyor. Kazandibinin yanı sıra tavukgöğsünün de yıldızı parlıyor. Tavukgöğsü tatlısını en çok tüketen il olarak da Çanakkale dikkat çekiyor. Fakat bu ilde aşurenin tüketimi de ağırlığını hissettiriyor. Bursa'daki tatlı tüketiminde ise profiterol ve kazandibi arasında büyük bir rekabet var. Kimi zaman profiterol kimi zaman kazandibi öne çıkıyor. Aşure ve keşkülü de unutmamak gerekiyor. Keşkül tüketimine bakıldığında en çok tüketilen il olarak Bursa görülüyor. Benzer durum Kayseri'de de yaşanıyor. Profiterol ve kazandibi arasında yaşanan büyük bir yarış var. Bunun yanında Tavukgöğsü tüketiminde ciddi bir artış söz konusu. Uşak ilinde ise kazandibi rakipsiz. Tekirdağlılar da kazandibini çok seviyor. Sakarya, Konya ve Isparta illeri de profiterolden vazgeçemeyenler arasında. Araştırmada "Konyalılar'ın aşure tutkusunu, Sakaryalılar'ın ekmekkadayıfına olan zaaflarını yabana atmamak lazım" deniyor.