'Markalı arza doğru bir geçiş var'
Baydöner Yöneticisi Tuncer, piyasanın sadece yüzde 10'unun zincir restoranlardan oluştuğunu ancak son dönemde markasız arzdan markasız arza ciddi bir geçiş olduğunu söyledi.
Baydöner Yönetim Kurulu Başkan Yardımcısı Ferudun Tuncer, restoran sektöründe zincir markaların pazar paylarını artırdığını söyledi.
Ferudun Tuncer yaptığı açıklamada, 'Ham madde bizim sektörümüzün en büyük problemi. Birincisi fiyatının yüksekliği, ikincisi finansal piyasaların değişimi. Dolayısıyla pazarda yol almanız kolay olmuyor. Devletin gerekli tedbirleri alması, hayvancılık tarafında iyileştirici ve teşvik edici uygulamalar geliştirmesi de oldukça önemli' ifadesini kullandı.
Tuncer, 'Döner restoranlarının, sektörde pazar büyüklüğünün 1,5 milyar lira civarında olduğu tahmin ediliyor. Bu pazardaki zincir restoranların payı yüzde yüzde 10 seviyesinde. Yüzde 90’ı hala bireysel restoranlar şeklinde tüketiciyle buluşuyor. Bunun dönüşeceğine hep birlikte tanık olacağız. Tabi ki bu dönüşüm zaman alacak. Markasız arzdan markalı arza doğru bir geçiş var. Tüketicinin bir restorana gittiği zaman beklediği şeyler belli. Kalite, hijyen, güven ve uygun fiyat. Zincir restoran olduğunuz zaman toplu alımlardan dolayı uygun fiyat politikasını daha kolay sağlayabiliyorsunuz. Bunun yanında da zincir restorana yakışır şekilde hijyeninize ve kalitenize dikkat etmek zorundasınız. Tüketici de bunun farkında' şeklinde konuştu.