Bir yolculuk, bir hassas konu

Farklı şehirlerin, yeni mekânların, değişik tatların, son teknolojilerin peşinde koşmaktan mutluluk duyan, bunların insan ömrünü güzelleştirenin ayrıntılar olduğunu düşünenlerle, yani hayatta her anlamda lezzet arayanlarla yine beraberiz. İşte bu haftanın konu başlıkları… Ayrıntılar mı? İnternette  http://www.dunya.com/ehlikeyf adresinde…

- Gaziantep'te iftardan sahura bir Ramazan gecesi

Gaziantep'te bu kez iftardan sahura bir Ramazan gecesi yaşadım. İftarın ardından başlayan Gaziantep sokaklarındaki gezintim sabah namazıyla birlikte sona erdi. Yedi saate yakın dolaştığım kent, gündüzden daha kalabalık, daha hareketliydi. Kır kahvelerinde fasıl eşliğinde oturanların, sokaklara kurulu mangalların önünde sıraya girenlerin, Ramazan Sokağı'nın coşkusunu yaşayanların, geleneksel Ramazan eğlencelerini izleyenlerin, Baklava Alayı ile birlikte mehteran takımı eşliğinde yürüyenlerin, neredeyse tamamı açık lokantaların önünde sahuru bekleyenlerin arasına karıştım… Neler mi yaşadım? Tüm ayrıntılar internette, Ehlikeyf'te…

- "Gastronomi kenti olmanın gerekleri yerine getiriliyor"

İftarı Gaziantep Büyükşehir Belediye Başkanı Fatma Şahin'le birlikte yaptım. Başkan, 2015 yılında UNESCO'nun Yaratıcı Şehirler Ağı'na seçilen Gaziantep'te bu sıfatın hakkıyla yerine getirilmesi için çalışmaların yoğun bir şekilde sürdürüldüğünü söyledi. Bu ağa girdikten sonra içinde denetlemelerin de olduğu beş yıllık bir planlama yapıldığını ve belli taahhütlerde bulunulduğunu vurgulayan Şahin, ciddi bir sorumluluk altına girdiklerini kaydetti.

UNESCO yetkililerinin önümüzdeki yıl içinde kente gelip alınan kararların yerine getirip getirilmediğini takip edeceklerini belirten Şahin, bu doğrultudaki engelsiz atölyeleri, mahalle mutfakları, baharatların saklama koşullarının iyileştirilmesi, yeme-içme kültürüne ilişkin araştırmaları ve yerel mirasın tescillenmesi çalışmalarını anlattı. Tüm detaylar, internette…

- Hem "gurme" restoran, hem eğitim merkezi

İftarı, Gaziantep'te açılan Mutfak Sanatları Merkezi'nde (MSM) yaptım. Merkez'in amacı, Gaziantep mutfak kültürünü canlı tutmak ve bu kültürü gelenekten geleceğe taşımak. Yerli ve yabancı konuklar burada Gaziantep'in mutfak kültürünü tanıma fırsatı bulurken lezzetleri hem tadabiliyor hem de ilk ağızdan bilgi sahibi olabiliyor. MSM, Gaziantep'in yerel mutfağında yer alan kazan yemekleri üzerine odaklanmış. Her lezzet, mevsiminde mönüye giriyor ve orijinaline bağlı kalınarak dünya mutfağını çağrıştıran modern sunumlarla sofraya geliyor.

Mutfak Sanatları Merkezi'ni diğer mekânlardan ayıran en önemli özelliği gurme bir restoran olmasının yanı sıra bir eğitim merkezi işlevini görmesi ... Merkezde Gaziantep gastronomisini hayata geçirecek aşçılar yetiştirmek hedefleniyor.

MSM'ye nasıl gidecek, neler yiyebilecek, kurslara nasıl katılacaksınız hepsi internet sayfamızda…

- "Çölleşmeyle mücadele birinci önceliğimiz olmalı"

Türkiye Gıda ve İçecek Sanayii Dernekleri Federasyonu Çevre Komisyonu Başkanı Ayhan Sümerli, artan nüfus ve azalan kaynakların yarattığı baskıyı hafifletmenin en geçerli yolunun çölleşme ile mücadele olduğuna dikkat çekti. 17 Haziran Dünya Çölleşme ile Mücadele Günü günündeki açıklamasında "Her yıl Bulgaristan yüzölçümü kadar toprak kayboluyor" diyen Sümerli'nin konuşmasının ayrıntıları internette…

- "Toprağımız, evimiz, geleceğimiz"

17 Haziran Dünya Çölleşme ile Mücadele Günü ve Türkiye'de kutlanan 18 Haziran Toprak Bayramı için açıklama yapan TEMA Vakfı Yönetim Kurulu Başkanı Deniz Ataç, "Bu yıl Birleşmiş Milletlerin Çölleşme ile Mücadele Günü teması "Toprağımız, evimiz, geleceğimiz" olarak belirlendi. Çölleşme genel kanının aksine tamamen çöl haline gelmiş arazilerden ziyade toprak bozulumunu ifade ediyor." dedi. Meraları korumak gerektiğini vurgulayan Ataç'ın açıklamaları internet köşemizde…

- Ramazan'a özel iftar sofraları (5)

On bir ayın sultanıdır Ramazan. Evlerimizde yaptığımız gibi 30 gün boyunca farklı mekânlar da iftar sofraları hazırlar, Ramazan'a özel lezzetler sunarlar.
Ay süresince her pazartesi o lezzet noktalarından seçmeler bu köşede yer aldı. İşte son haftanın mekânları:

Günaydın Kebap, Özsüt…

Ayrıntılar internette…