Ehlikeyf, lezzet peşinde yorulmaz!

Farklı şehirlerin, yeni mekânların, değişik tatların, son teknolojilerin peşinde koşmaktan mutluluk duyan, bunların insan ömrünü güzelleştirenin ayrıntılar olduğunu düşünenlerle, yani hayatta her anlamda lezzet arayanlarla yine beraberiz. İşte bu haftanın konu başlıkları… Ayrıntılar mı? İnternette http://www.dunya.com/ehlikeyf adresinde…

- Kars’ta “tescilli” lezzet şenliği…

Peynir, sadece sabahları kahvaltı soframızda bulunan veyahut keyifli bir sofraya meze olarak eşlik eden bir lezzet değil… Çünkü, peynircilik, ekolojik döngüden biyolojik çeşitliliğe, ineklerin hayatlarından bakterinin yaşamına, endüstriyel tekniklerden geleneksel bilgiye, siyasi haritalardan kültürün sınırlarına, mülkiyet ilişkilerinden doğal kaynak yönetimine, besin değerlerinden gıdanın kimliğine, meralardan mandıralara, süpermarketlerden yerel pazarlara ve dayanışmacı turizme kadar birçok konuyla yakından ilgili…

İşte bu nedenle Boğatepe Çevre ve Yaşam Derneği ve Ekomüze Zavat’ın çağrısı ile Kars Kafkas Üniversitesi’nde uluslararası bir sempozyumda bu konular tartışıldı. Etkinliğin son gününde Boğatepe Köyü’nde “Peynir Tadım Şenliği” düzenlendi.

“Lezzeti Kars’a Tescilledik” sloganıyla gerçekleştirilen etkinlikte peynirlerin rengi, tadı, kokusu, görünümü ve kıvamıyla ilgili değerlendirmeler yapıldığını belirten Boğatepe Çevre ve Yaşam Derneği Başkanı İlhan Koçulu, şunları söyledi:

"Kars ve Ardahan'dan 37 mandıra, ürünleri ile katıldı. Çeşitli üniversitelerden 32 tadımcı, kalite kontrolü yaptı. Çalışmanın amacı, gerçek Kars Kaşarı ile taklitleri arasındaki farkları açığa çıkarmak. Yaklaşık 13 ilden peynir üreticileri şenliklerimize katılarak bilgi ve deneyimlerini paylaştılar."

Etkinliklerle ilgili ayrıntılar, internet sayfamızda, Ehlikeyf’te…

- Kuruyemişin tarihi, ilkçağlardan ne kadar geriye gider?

Türkiye’de kuruyemiş konusunda kapsamlı olarak yapılan ilk çalışma olan “Kuruyemiş Ansiklopedisi”, akademisyen, uzman ve araştırmacılardan oluşan 33 kişilik yazar kadrosunun çalışması sonucunda hazırlandı.

Tadım”ın desteğiyle gerçekleştirilen “Kuruyemiş Ansiklopedisi”nde 400 yıl öncesinden günümüze ulaşan kuruyemişli çorbalar, yemekler, kuruyemişle ilgili şarkılar, Türk edebiyatından örnekler, deyimler, atasözleri, yöresel bilmeceler, çocuk oyunları, tarihi kavramlar, renk adları gibi kuruyemişin başrolde olduğu, tarihi çizimler ve fotoğraflarla desteklenen 550 madde yer alıyor. Hiç de çerez bir konu olmayan kuruyemiş konusu, internette, Ehlikeyf’te…

-“Gurme Kutusu”nu istemeyi unutmayın!

Türkiye’de her yıl üretilen 49 milyon ton meyve ve sebzenin yüzde 25 ila 40’ı arasında değişen miktarı ya üretim ve dağıtım zinciri aşamasında kayba uğruyor ya da satış ve tüketim aşamasında atık haline dönüşüyor. TÜBİTAK araştırma verilerine göre en iyimser tahminle kayba uğrayan ürün miktarı, 11,6 milyon ton. Bu da yıllık yaş sebze-meyve ihracatımızın tam 4 katına karşılık geliyor,

Bu kaynak israfını önleyerek ticari değer yaratan çalışmalar yapmayı amaçlayan Metro Toptancı Market, restoranlarda tabağınızda kalan yemeklerinizi paket yaptırabilmeniz için “Gurme Kutusu” hazırladı. Ayrıntılar, internette Ehlikeyf’te…

- Piri, bu kez Fener-Balat ve Boğaz’ı anlatıyor

Türkiye İş Bankası’nın kredi kartı markası Maximum’un desteği ile geliştirilen Piri Sesli Yürüyüş Turu Uygulaması’na Fener-Balat ve Boğaz turları da eklendi. Ayrıntılar, internette Ehlikeyf’te…

- “Cazdan imgeler, şehirden sesler”

Akbank Caz Festivali, bu yıl 27. yaşını kutluyor. Müziğin farklı renklerini 3-19 Kasım 2017 tarihleri arasında şehrin farklı noktalarında müzikseverlerle buluşturacak olan Festival, bu yıl da farklı sosyal medya projelerine yer veriyor. Neler mi? internette, Ehlikeyf’te…

- “Karacaoğlan’ın mutfağı” Yemek ve Kültür’de…

Üç ayda bir yayımlanan Yemek ve Kültür dergisinin yaz sayısında Enis Batur’un “Karacaoğlan’ın mutfağı” başlıklı yazısı Karacaoğlan gibi “hayatın ana zevklerine tutkuyla bağlı bir ozanın” dizeleriyle yemek kültürünün tatları arasında yolculuğa çıkarıyor. Dergide başka neler var? İnternette, Ehlikeyf’te…